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Plantas de proceso
de pescado

PROCESAMIENTO DE PESCADOS Y MARISCOS

Con el concepto de plantas completas “llave en mano”,nuestra Empresa diseña, suministra e instala líneas para la elaboración de pescado y mariscos en conserva y semiconserva (principalmente atún, sardina, caballa y anchoas).

Gracias a la alianza con Empresas constructoras de este tipo de equipamiento, junto con la tecnología se garantiza la  preparación del personal y modernos procesos de elaboración de alimentos envasados (principalmente pescados y mariscos) garantizando una mejora de calidad, mayor aprovechamiento del pescado y reducción de costos.

Las lineas y equipos están certificados conforme a las normas UNE-EN ISO 9001: 2008 (sistemas de gestión de la calidad) y OHSAS 18001: 2007 (sistemas de gestión de la seguridad y salud en el trabajo) y nuestros equipos llevan el marcado CE según las normas Europeas de Seguridad.

Los principales procesos y equipos que se tienen en cuenta al elaborar un proyecto son:

1- ESTERILIZACIÓN – PASTEURIZACIÓN
Autoclaves estáticas de esterilización y pasteurización.

2- COCCION.

Cocedor automatico de Tunidos al vacio.
Se utiliza para la cocción de túnidos de una forma automática y programada con sistema de enfriamiento bajo vacío mediante duchas interiores, exterior y bomba.
El ciclo consta de 9 fases distintas, entre las cuales se incluye el precalentamiento, calentamiento y enfriamiento.
Presenta diversas ventajas como evitar la oxidación y quemaduras del pescado, mejora el color y la presentación, permite una cocción uniforme y un mayor rendimiento del producto, mejora la retención de líquidos y proteínas, una reducción del tiempo de proceso completo, optimización del porcentaje de temperatura y humedad para la posterior manipulación del pescado y la reducción de la mano de obra en la mesa de limpieza.

Cocedor continúo de sardinas enlatadas y similares con secado.

Se utiliza para cocción de pescado enlatado mediante vapor directo de forma continua. Las latas son posicionadas boca abajo en la parrilla después de su volteo.

Ventajas:
No oxidación del pescado y mejor presencia y sabor.

Características:
Disponibles modelos de 1 cuerpo, 2 cuerpos, 3 cuerpos, 4 cuerpos y de 5 cuerpos de cocción.
Construido en acero inoxidable AISI-304

 

3- CORTE, EVISCERADO Y EMPAQUE

Máquina cortadora-evisceradora de pescado
Este equipo se diseña y utiliza en las lineas de proceso de sardinas y similares para el corte automatico al tamaño deseado, mediante cuchillas regulables. También realiza el esvicerado mixto de forma mecánica. Puede cortar hasta 250 piezas por minuto y opcionalmente se le instala un equipo de vacio para la recogida de vísceras.

 

4- DOSIFICADO.

Comúnmente a los productos enlatados se les añade aceite o salsas para su comercialización. La siguiente maquina es una Dosificadora de aceite que se coloca en la línea posterior al envasado.

 

5- TÚNELES DE LAVADO Y SECADO.

Túnel de lavado de producto y Agitador de aceite o sal
Equipo diseñado para el lavado de producto por medio de duchas.
Contiene sistema de recirculación de agua para un menor consumo.

Características:
Filtro rotativo y evacuación de restos de pescado.
Producción regulable por medio de variador de velocidad.
Fácil limpieza y mantenimiento con agua a presión.
Construido en acero inoxidable AISI-304 L

 

Túnel de lavado de envases y Túnel de secado de envases
Equipo diseñado para el lavado de los envases tras el proceso de esterilización.

Características:
Lavado de envases con agua caliente a presión por medio de duchas.
Producción regulable por medio de variador de velocidad.
Fácil limpieza y mantenimiento con agua a presión.
Cinta transportadora de banda modular.
Construido en acero inoxidable AISI-304 L.

 

6- ENCESTADO, DESENCESTADO Y ALIMENTACIÓN DE ENVASES

Encestador semiautomático de envases llenos
Sistema de introducción de envases llenos en los carros de forma ordenada para su posterior esterilización. Válido para todo tipo de envases.

Características:
Producción aprox: hasta 600 envases/min (adaptable a necesidades del cliente).
Opción sistema por empuje y sistema magnético.
Construido en acero inoxidable AISI-304 L.

 

7- MESAS DE TRABAJO

Circuito de limpieza y pelado para túnidos.
Mesa de corte y eviscerado de sardina y similar y Mesa de empaque

 

8- EQUIPOS DE TRABAJO

Depósitos y marmitas
Linea de Clasificado de Pescado
Tolvas de recepción y acumulación

 

9- LINEAS COMPLETAS

Sistemas de desencestado- descarga de envases llenos.

Sistema de evacuación de envases llenos desde los carros y su posterior alineación una a una.
Válido para todo tipo de envases.

Características:
Existen varios modelos según el formato de envase y tipo de carro.
Producción aprox.: hasta 600 envases/min., dependiendo del tipo de envase.
Opción sistema por empuje, así como sistema magnético.
Construido en acero inoxidable AISI-304 L.

Estamos especializados en el diseño e implantación de líneas completas “llave en mano”, ofreciendo soluciones con un alto grado de fiabilidad y productividad y adaptadas a las necesidades de cada cliente, cumpliendo estrictamente los plazos de entrega y un acabado preciso del producto.
Proponemos diferentes opciones de automatización, desde sistemas semiartesanales hasta sistemas que requieren una alta automatización, atendiendo tanto a bajas como a altas producciones.
Atendemos diversas necesidades como la modernización y/o ampliación de instalaciones, sustitución de maquinaria por otra de tecnología más avanzada, propuestas de mejoras,etc